Publicidad
Opinionated About Dining (OAD), líder en elaboración de rankings de restaurantes a nivel mundial para los apasionados de la gastronomía, acaba de presentar la cuarta edición de sus “100 mejores restaurantes de Europa”. Este año, el restaurante vasco Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) –con el chef Eneko Atxa a la cabeza–, adalid de la sostenibilidad y pionero de la moderna cocina vasca, sube 18 posiciones en el ranking para llegar al número 1, destronando así a In de Wulf (Dranouter, Bélgica). Es pues, el mejor restaurante de Europa según la lista.
Los expertos miembros del OAD seleccionan cuidadosamente la lista y cubren un amplio territorio para descubrir los mejores restaurantes de todo el continente, con 13 países representados. Forman parte de esta lista establecimientos de culto dirigidos por chefs altamente venerados, pero también joyas inesperadas que transitan por caminos no trillados. Restaurantes de España, Francia, Bélgica, Mónaco, Italia y Dinamarca encabezan la lista, con Troisgros (Roanne, Francia) manteniéndose en la segunda posición y L’Arpège (París, Francia) catapultado hasta la tercera, para deleite del fundador de OAD, Steve Plotnicki.
«Ha sido un gran año para los restaurantes españoles, pues España ha conseguido cuatro de los 10 primeros puestos», ha declarado Plotnicki. Junto con el notable ascenso de Azurmendi desde el número 18 que ocupaba en 2014 hasta la primera posición actual, Diverxo ha pasado del 88 del año pasado hasta el número 7 actual, en el que es el salto más amplio que haya realizado jamás un restaurante en la historia de la lista. Recién llegados como el parisino David Toutain, el Restaurante A.T. y Nicolai Nørregaard del Kadeau de Copenhague son un buen indicador de la dirección que está tomando la gastronomía. También hay cinco restaurantes que ofrecen cocina asiática, un gran logro para la lista. En el número 5 de la lista se sitúa Quique Dacosta Restaurante (Dènia, Alicante), del chef homónimo y en el 10 Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya).
Algunos de los chefs de la lista se dieron cita ayer en el restaurante Tickets de Albert Adrià en Barcelona, establecimiento que se encuentra en el puesto 38 de la lista. Entre los asistentes se encontraban Quique Dacosta (nº5), Elena Arzak (nº 33) o Hideki Matsuhisa de Koy Shunka (nº 82).
