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Hoy lunes 2 de febrero y con motivo del inicio de Madrid Fusión, Luis Arévalo participa durante todo el día con degustaciones y showcooking con los productos ecológicos como tema principal e hilo conductor, siendo el langostino ecológico el ingrediente principal.
Desde el stand de PromPerú, el restaurante Kena de Luis Arévalo ofrecerá cuatro pases de 100 degustaciones gratuitas con el langostino ecológico como producto estrella. Propuestas que se encuentran en la carta del restaurante y que son una representación de la cocina nikkei del chef.
Entre los platos que ofrecerá, se encuentran:
– Tiradito de caballa ahumada, compota de ají limo-huacatay y ponzu de mostaza dijón.
– Tiradito de conchas (vieiras) con crema de cocona-ají charapita, cebolla crispy, tobiko y brotes de cilantro.
– Cebiche de langostinos ecológicos con mango, aguacate y leche de tigre de piña y rocoto.
– Cebiche de corvina al ají amarillo, choclo, parmentier de boniato y algas fritas.
Las degustaciones serán a las 13h, 14h, 17h y 18h en el stand de PromPerú.
Además el chef Luis Arévalo realizará dos showcooking para todos aquellos que quieran ver en directo cómo elabora dos de las propuestas que se pueden degustar en Kena con los langostinos ecológicos como producto base de los mismos. Una oportunidad única para ver de primera mano cómo trabaja el precursor de la cocina nikkei en España.
