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El chef gaditano Ángel León, galardonado el pasado noviembre con dos estrellas Michelin, estrena la mesa del chef en su recientemente inaugurado BistrEau en Mandarin Oriental, Barcelona. Será a partir del próximo viernes 16 de enero cuando 12 comensales vivirán cada noche una experiencia gastronómica única disfrutando de La Mesa de Ángel León, una propuesta exclusiva alrededor de una misma mesa con vistas a la cocina, donde descubrirán sabores marinos que no habían probado nunca antes a través de una carta de 15 platos donde se incluirán algunos platos nacidos en Aponiente, el restaurante de León en Puerto de Santa María (Cádiz), y algunas creaciones nuevas. Se mezclarán técnicas y productos propios del Atlántico y el Mediterráneo, siempre con el objetivo de hacer experimentar al comensal con nuevas texturas, sabores sorprendentes y elaboraciones innovadoras. Incluirá propuestas sugerentes como la evanescente tortillita de camarones a la brasa, la sopa yódica o el arroz de plancton 2.0, un nuevo ingrediente que llega a las cocinas gracias al trabajo y las investigaciones de Ángel León. Otros platos que sorprenderán y divertirán a los comensales por sus cocciones distintas, sensaciones táctiles o equívocos visuales serán la crema ibérica, el merengue de ostra o el algodón de plancton. Completarán el menú propuestas suculentas como la parpatana de atún rojo o los gnocchi de gambas de Palamós. El menú irá cambiando en función de la temporada, puesto que solo se utilizan productos frescos y del día. La Mesa de Ángel León abrirá todas las noches, de martes a domingo, siempre bajo reserva. El coste del menú degustación es de 129€ o 175€ con maridaje.
