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El chef Paco Pérez, galardonado con cinco estrellas Michelin por sus restaurantes en Llançà, Barcelona y Berlín, ofrece en el restaurante Enoteca– ubicado en el barcelonés Hotel Arts– durante todo este mes de noviembre un Menú Degustación dedicado a la trufa blanca. Sin duda, uno de los ingredientes más exclusivos y valorados en la cocina por su inigualable aroma y sabor, así como por su escasez y dificultad a la hora de encontrarlo.
Un total de 12 platos conformarán dicho menú, donde encontramos clásicos como el Arroz Meloso de Ou de Reig Tartufo; o el Pichón con Patatas Cremosas y Hortalizas Tartufo. También encontramos delicadas propuestas como la Ostra a la Crema Trufada Picantes y Hortalizas Tartufo; las Cigalas Pintada Ceps Tartufo o la Cococha con Tuétano Borraja Tartufo.
El menú se podrá completar con la opción “Especial maridaje” gracias a las más de 750 referencias que conforman la bodega del restaurante. El sumiller de Enoteca, Jonathan Moran, ha seleccionado algunos de los mejores vinos de Italia, en homenaje a la tierra originaria de este preciado ingrediente: el Mortelle Brotosecco, de la Toscana; o el Fosa Mala Pinot Grigio, de la región de Friuli Venezia Giulia. Merece especial atención el vino producido por la pareja de actores Brad Pitt y Angelina Jolie en su Castillo de la Provenza francesa, Miraval Rosé 2012, considerado uno de los mejores vinos rosados según la revista Wine Spectator Magazine.
