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Que si quieres arroz Catalina es el nombre del nuevo restaurante del chef valenciano Rafa Morales en la capital. Situado en la Casa de Campo, en poco más de cuatro meses de vida se ha convertido en todo un referente para disfrutar de un buen arroz en Madrid. Pero no de uno cualquiera, sino de la paella valenciana que Morales elabora con pato –porque en la Albufera además de arroz hay patos–, conejo, bachoqueta, garrofon, alcachofas y caracoles. Eso sí, hay que pedirla con 3 horas de antelación pero está, realmente, deliciosa.
Tanto la paella, como el resto de sus arroces, secos o melosos, se elaboran con mimo y dedicación porque para Rafa un buen caldo y terminar la receta al fuego es imprescindible. Y con el mismo cariño ha diseñado el menú “… ya llegó” pensado para el verano y con la fideuá, más ligera que el arroz para los calurosos días, como protagonista. Servido a mesa completa y con un precio de 25 € incluye: Surtido de picos y panes andaluces, Ajo aceite al azafrán, Salmuera de merluza a la japonesa, Cremoso de atún con caviar de trucha, Buñuelos de bacalao con piñones, Fideuá Nº1 con bacalao, langostinos y coliflor a la tinta de calamar y Cremoso de vainilla con pasión y frutos rojos.
Además, si se reserva mesa para antes de las 13:45 o después de las 15:30 h. la casa invita a un vermut. A lo que hay que añadir que durante el verano, este bonito restaurante, lleno de luz y elegancia, cuenta con una original exposición del diseñador y escultor Juan Iranzo Soler:
Más información: www.quesiquieresarrozcatalina.com
