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El hotel Cal Llop de la localidad tarraconense de Gratallops ha obtenido el galardón de Turisme de Catalunya 2019 en la categoría de enoturismo. El establecimiento lo regentan desde hace 12 años Cristina Jiménez y Waldo Bartolomé con la intención y la voluntad de “transmitir a todo el mundo la emoción del Priorat” desde Gratallops (Tarragona), que es el municipio que escogieron cuando llegaron a la comarca hace 15 años para vivir y abrir un negocio vinculado con el sector del vino.
El reconocimiento de la Generalitat de Cataluña llega en un momento de consolidación del proyecto y alienta al establecimiento a seguir desarrollando su actividad enoturística siempre en colaboración con otros agentes de la comarca, ya sean bodegas o molinos de aceite. De hecho, el premio reconoce el trabajo en red de Cal Llop, el que permite poner en valor todos los activos del Priorat a través de las propuestas enológicas que ha diseñado e implementado a lo largo de los años. Su propietaria, Cristina Jiménez, comenta que el galardón es “un reconocimiento para compartir con todas las personas y bodegas con los cuales trabajamos día a día; es un proyecto colectivo”. Y añade: “El enoturismo es una herramienta formidable para mostrar la singularidad de la comarca y posicionarla como gran destino turístico innovadora, sostenible y de calidad”.
A lo largo de todo el año, Cal Llop, que es hotel y restaurante, recibe visitantes nacionales e internacionales y les abre un abanico amplio de propuestas enoturísticas estrechamente relacionadas con el vino, la gastronomía, el paisaje y la cultura. Una de las actividades más destacadas es Tast amb Llops (Cata con Lobos) que tiene lugar durante la Feria del Vino de Falset (Tarragona), el primer fin de semana de mayo. La cita de este año será el sábado 2 de mayo. El 2019, el certamen llegó a la 13ª edición, consolidando la denominación “Vinos de Vila y Terroir”. La cita enológica permite a los asistentes probar más de 60 vinos de producciones muy limitadas, marcadas por la singularidad del terroir y la filosofía de vida del productor, fundamentada en la ecología, la sostenibilidad y la artesanía en la producción. Tast amb Llops fue el primero de los actos satélite que se organizaron en el Priorat coincidiendo con la feria de vinos de Falset y mantiene la filosofía de los inicios: vinos de gran calidad y un espacio amable de conversación y diálogo con los elaboradores. Las bodegas de Gratallops que participan son elaboradores con vinos de finca y de villa de altísima calidad:
Tast amb Llops invita cada año a un elaborador de otro municipio de la DOQ Priorat, uno de la DO Montsant, un tercero del Estado español y un cuarto del extranjero, lo que hace de esta cata un escaparate único de las nuevas tendencias del mundo del vino.
Además de Tast amb Llops, Cal Llop tiene un vínculo estrecho con viticultores y oleicultores del Priorat y ofrece paquetes a medida y personalizados a cada cliente. Las propuestas enogastronómicas permiten descubrir el Priorat a los visitantes recorriendo diferentes puntos de interés de la comarca para que disfruten de su belleza y singularidad.
El Hotel tiene tres propuestas definidas: El paquete enogastronómico que está operativo durante todo el año; los específicos de cada temporada aprovechando la estación y los productos y atractivos enoturísticos que ofrece; y el paquete “Cultura y vino” vinculado con el Festival Terrer que reúne música, vino, arquitectura y paisaje. Los clientes pueden participar de los conciertos y alojarse en el establecimiento para vivir el otoño y los primeros días de invierno.
En este sentido, Tast amb Llops propone a los visitantes hacer visitas concertadas en grupos muy reducidos para conocer las bodegas de la DO Montsant (Venus la Universal, Vinyes Domènech, Celler de Capçanes, Celler Masroig y Cooperativa de Falset Marçà) y la DOQ Priorat (Clos Mogador, Clos Figueras, Mas Martinet, Mas d’en Gil, Portal del Priorat, Celler Devinssi, Celler Cecilio, Vinícola del Priorat, Cellers Scala Dei, Gratavinum, Vall Llach, Merum Prorati, Sangenís i Vaqué, Celler de l’Encastell, Mas Alta, Burgos Porta y Torres Priorat).
El planteamiento de las visitas es que el visitante pueda pasar un rato de ocio, pero al mismo tiempo reciba conocimiento y cultura: aprender de variedades, terruño, formas de cultivo y estilos, desde la viticultura tradicional a la ecológica y a la biodinámica. La idea es que el visitante se convierta en un embajador de los vinos del Priorat.
Gastronomía y carta de vinos local
A nivel gastronómico, el restaurante La Boca del Llop ofrece menús de temporada con una selección rigurosa de productos de proximidad y recetas basadas en la cocina mediterránea y prioratina. Este año, se han estrenado las “cenas en el corazón de Priorat” que incluyen menús de temporada y las “pizarras” con surtido de quesos, patés y curados ibéricos, con una selección de Vinos de Vila de Gratallops.
También se propone a los clientes cenas temáticas, relacionados con las noches de las garnachas y las cariñenas – variedades autóctonas del priorato– y la variedad escanyavella de Gratallops, con presencia de los viticultores que elaboran vinos monovarietales recuperando variedades ancestrales y culturitzando a los asistentes.
De hecho, la carta de vinos del restaurante hace una apuesta total por los vinos de la comarca, con un amplio repertorio de referencias de las denominaciones de origen calificada Priorat y denominación de origen Montsant. Tienen un peso especial los vinos de Gratallops, de los elaboradores con los cual se organiza Tast amb Llops. Más información: www.cal-llop.com
