RESTAURANTES

Gastón Acurio se instala este invierno en Banker’s Bar

El sofisticado bar de Mandarin Oriental, Barcelona se ha adaptado para ofrecer los platos que encontraríamos en una típica taberna peruana mediante una selección escogida de ceviches, tiraditos y makis; santo y seña de una gastronomía pensada para compartir y sin necesidad excesiva de cubertería. Y es que Gastón Acurio, el cocinero más premiado de Perú, sigue en el hotel más internacional de Barcelona pero cambia su propuesta este invierno, volviendo a los orígenes de la culinaria de su país en la nueva carta de Banker’s Bar.

Acurio ha puesto al frente de su nueva propuesta en Barcelona a Tomás de la Paz, un cocinero que lleva años con él y está cómodo trabajando con los típicos ingredientes del país andino: leche de tigre, ají amarillo, rocoto o alga nori. “La cocina peruana es alegre y rápida, detallista y con combinación de texturas, perfecta para ser degustada en un formato informal como el de Banker’s Bar”, comenta, ya que “los restaurantes de Gastón son como un bar. Le gusta la barra y la interacción”. Como compañeros de toda la vida, De la Paz trabaja mano a mano con Rafael Tapia, bar Manager del local, para divertir a comensales en horario vespertino (de 19:00 a 00:00h).

Para un afterwork, una pre-cena o un ágape divertido, la carta fluye entre mesas y camareros atentos, que sugieren maridajes entre oferta original y propia. A la veintena de clásicos y signature del local, esta temporada Banker’s Bar añade una línea de cócteles y cervezas de inspiración e ingredientes sudamericanos y nipones para completar la experiencia Acurio, además de atender –como ha hecho siempre– cualquier sugerencia del comensal.

Ceviche clásico (con corvina) o nikkei (con atún y alga nori) acompañando un pisco sour; tiradito al ají amarillo o al rocoto con una suave cerveza Cusqueña; butichifas (hamburguesa entre baos de cerdo ibérico con especias peruanas y encurtidos) con Yemai (saquito de cerdo ibérico, langostinos y huevo de codorniz) y sendas copas de vino tinto, o nigiri o maki –en este caso de cangrejo y aguacate– y un  Daxiongmao, cóctel de la casa a base de curry, kumquat, pisco y amaretto, son algunas de las propuestas.

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