Maysi Barcelona: La esencia de Formentera desembarca en la Ciudad Condal

Este nuevo restaurante nos traslada a la isla balear con solo cruzar la puerta: su espacio –decorado con tonos turquesa y toques isleños– y su cocina, avalada por los más de cincuenta años de éxito de su ‘hermano mayor’, Maysi Formentera, harán que en breve se convierta en el nuevo ‘place to be’ de la ciudad.

Para entender el concepto del nuevo Maysi Barcelona (Aribau, 159) debemos hablar primero de Maysi Formentera. Abierto en 1973, está ubicado en una de las zonas más privilegiadas de la isla, a solo 100 metros de la playa de Es Arenals, en la zona de Mitjorn. Nació como un pequeño restaurante familiar y con los años se ha convertido en toda una referencia en las Islas Baleares. Aunque ha crecido y evolucionado, adaptándose a las nuevas tendencias culinarias, su filosofía sigue siendo la misma: ofrecer una experiencia gastronómica auténtica que capture la esencia del Mediterráneo con una cocina basada en ingredientes frescos y locales, siendo su especialidad los arroces. Este año su chef y propietario Pepe Serra, ha decidido que era el momento de dar el salto a la capital catalana. “Lo que me impulsó a abrir un restaurante en Barcelona fue a raíz de empezar a venir repetidamente a la ciudad para visitar a mi hijo Pau Serra, que está estudiando en la universidad de Barcelona, y empezamos a probar algunos de los mejores restaurantes de la ciudad y no conseguimos degustar un arroz que ni siquiera se acercara al que nosotros cocinamos y bueno, de allí salió la idea”, afirma. Y es que el arroz es sin duda el puntal principal de la oferta gastronómica de Maysi. “Mi pasión por el arroz se remonta a mi niñez cuando me iba con mis amigos a pescar a la playa (en Formentera no teníamos centros comerciales, multicines, salas de juegos, etc…) y empezamos a llevarnos un poco de arroz, agua, algo de verdura y hacíamos un pequeño fuego y lo que salía de las cañas de pescar más algún cangrejo que cogíamos pues nos montábamos un arroz, así fue como mi pasión fue creciendo”, nos cuenta.

“Tenemos diversos tipos de arroz en la carta, de mariscos hay varios, algunos de ellos con alcachofa que le dan un plus muy elegante, también de langosta o bogavante. Hay también arroz de verduras para dar opciones a la gente vegana y uno de nuestros arroces estrella es el de chuletón de vaca Cazurra de la prestigiosa marca ‘Vacum’. Cabe destacar también que usamos arroz Molino Roca, considerado si no el mejor, uno de los mejores del país”, añade.

Mismo concepto con algunas diferencias

“Maysi Barcelona es la esencia de Formentera trasladada a Barcelona, la carta es prácticamente la misma y usamos algunos ingredientes que traemos directamente desde la isla para que el resultado sea el mismo. Además, con su decoración, intentamos que el comensal se sienta en un ambiente muy parecido al de la pequeña isla”, nos matiza Pepe Serra. Y añade: “Ambos locales se distinguen en pocas cosas, quizás lo más significativo sea que la carta de vinos de Barcelona está compuesta por muchos vinos de Cataluña”.

Además de arroces, en la carta también encontramos pescados y mariscos frescos, una selección de carnes ‘Vacum’ y algunos platos típicos de la isla como la “Ensalada de peix sec” que es una especialidad de Formentera, todo ello acompañando de una carta de vinos con más de 200 referencias, entre ellas unas 20 de vinos naturales.

Ambiente isleño
El restaurante está compuesto por un zona de bar con una carta de tapas que se pueden degustar ininterrumpidamente de 13:00 a 23:00h, un salón comedor para unos 40 comensales con una cocina de arroces vista, para que los clientes puedan ver en directo como cocinan el arroz que han pedido, y un salón privado para unos máximo de 14 personas ambientado también en la isla.
“Con todo esto queremos hacer que el cliente tenga una experiencia única en Barcelona y que se sienta allí como si fuera en un trocito de nuestra hermosa isla”, concluye Pepe Serra.

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