Time Out Market Barcelona estrena seis nuevas cocinas

Greensland, La Bikineria, La Porca, Carmen Churros, Jon Cake y Paral·lelo Gelato amplían la oferta del mercado gastronómico y cultural más grande de Barcelona. Situado en el Port Vell, en la planta superior de Maremagnum, ya suma más cocinas que nunca, en un verano marcado por una agenda efervescente.

Las dos terrazas, con espléndidas vistas al mar, son una opción perfecta para disfrutar de una oferta gastronómica transversal que refleja el gran momento gastronómico que vive la capital catalana.

Time Out Market Barcelona –con dos terrazas con vistas privilegiadas al Mediterráneo– es mucho más que un mercado gastronómico con una oferta transversal de gran calidad: es uno de los grandes puntos de encuentro culturales y sociales de la ciudad al que puedes acudir a cenar, tomar un café, un helado, disfrutar del tardeo, de una copa frente al mar al atardecer o disfrutar de cualquier actividad lúdica o cultural como sesiones de DJ, salsa, vermuts, brunches, catas de vino, coffee raves… En definitiva, un espacio donde siempre ocurren cosas.

Eso sí, la gastronomía es, desde su inauguración hace dos años, uno de sus puntos fuertes, y más ahora que acaba de estrenar seis nuevas cocinas (en total cuenta ya con 17), convirtiendo el espacio en una auténtica fotografía de la Barcelona gastronómica contemporánea: popular y sofisticada al mismo tiempo, local pero abierta al mundo, informal pero obsesionada con el producto y la calidad.

Así, este verano, el market refuerza su apuesta por una oferta transversal capaz de reunir en un mismo espacio a los fans de la tarta de queso más viral de la ciudad (Jon Cake), los amantes del helado artesano de autor (Paral·lelo Gelato), los devotos del bocadillo gourmet (La Porca), los brunches saludables (Greensland), los churros de toda la vida (Carmen) y los sándwiches a la plancha elaborados con cariño (La Bikineria).

Greensland, comida saludable sin dogmas
La nueva Barcelona gastronómica también pasa por el bienestar, el brunch y una manera más flexible y natural de alimentarse. Greensland llega a Time Out Market con la filosofía Normal food for everyday people, una propuesta que busca integrar la alimentación saludable en la vida cotidiana a través de una oferta atractiva y apetecible.
Porque Greensland va mucho más allá de las ensaladas y los wraps. Su carta en Time Out Market Barcelona combina smoothies como Pineapple Sensation, Disfruta Carrot o Detox con ensaladas completas como Caesar o Spicy, poke bowls de salmón, wraps crujientes, picantes, provenzales o de falafel, y una línea de platos proteicos como el pollo aromático, piri-piri o crispy, siempre acompañados de ensalada y pan. También hay espacio para acompañamientos pensados para compartir, como el falafel con yogur o los boniatos con kimchi, así como bowls de açaí que encajan perfectamente con el ritmo veraniego del market.

La Bikineria, el bikini como objeto de culto
Hay pocos bocados más barceloneses que un buen bikini. Y precisamente de esa idea nace La Bikineria, el proyecto que ha elevado el mítico sándwich de jamón y queso a la categoría gastronómica sin perder su esencia popular.
Su llegada a Time Out Market Barcelona refuerza aún más la apuesta del market por una oferta informal, pero obsesionada con el producto y el detalle. Aquí los bikinis se preparan con pan artesano crujiente perfectamente tostado y combinaciones que juegan entre la tradición y la comfort food contemporánea: desde el clásico de jamón cocido y emmental hasta versiones más golosas como la carbonara —con bacon, mozzarella, pecorino, cebolla caramelizada y yema de huevo gelificada— o el bikini de pastrami con cheddar, cebolla frita y mostaza de miel.
También hay espacio para opciones vegetales, como el Veggie, con berenjena asada, mozzarella vegana, albahaca y pesto rosso, así como propuestas más indulgentes como el bikini de Nutella con frambuesas.

La Porca, el bocadillo gourmet que cambió Barcelona
Pioneros del bocadillo gourmet cocinado en Barcelona, La Porca aterriza en Time Out Market recuperando la esencia con la que Rubén León y su madre Carmen revolucionaron la ciudad en 2016 con su local del barrio del Poble-sec. Después de unos años centrados en las hamburguesas, el proyecto devuelve al bocadillo su papel protagonista.
Su propuesta gira en torno al cerdo asado de larga cocción, elaborado con piezas seleccionadas como el cerdo Ral d’Avinyó y cortado al momento frente al cliente. Bocadillos como La Porca —con romesco, miel, cebolla marinada y rúcula— o Poble-sec —con escalivada y queso curado— reivindican una forma muy barcelonesa de entender el street food: informal, contundente y vinculada al producto local.
El pan de coca artesano, ligeramente tostado, y las salsas caseras completan una propuesta que convierte el bocadillo en una experiencia gastronómica de primer nivel de la mano de un establecimiento que lleva más de una década reivindicándolo.

Carmen Churros, la tradición barcelonesa que nunca falla
Este establecimiento con historia reivindica el valor de las cosas bien hechas de toda la vida. El proyecto nace de una historia familiar iniciada en 1950, cuando Angelita y Lorenzo abrieron una churrería en el Eixample sin imaginar que acabaría convirtiéndose en una institución popular.
Ahora, sus churros y su chocolate llegan a Time Out Market Barcelona aportando una dosis imprescindible de memoria colectiva y tradición local. Ofrecen una amplia selección de churros y porras recién hechos, desde los clásicos hasta versiones de Kinder Bueno, pistacho o Nutella con fresa, que conviven con su oferta de churros salados de jamón ibérico o frankfurt. También cuentan con yogures helados y combos para disfrutar a cualquier hora, que maridan los churros con cerveza, cava o café.

Jon Cake, la tarta de queso más deseada
Hablar de tarta de queso en Barcelona es hablar de Jon Cake. El proyecto de Jon García, el ingeniero aeronáutico reconvertido en maestro pastelero que convirtió el Born en un lugar de peregrinación foodie, abre ahora en Time Out Market Barcelona, por el momento en formato pop-up.
El nuevo espacio permite degustar sus tartas de queso en diferentes formatos y con una rotación constante de sabores que convierte cada visita en una experiencia diferente. Desde la clásica, que dio origen al fenómeno, hasta versiones de chocolate blanco con pistacho, chocolate o queso brie, la propuesta mantiene intacta la filosofía que ha convertido a Jon Cake en un objeto de culto: menos azúcar, más producto y una textura cremosa, casi hipnótica y absolutamente reconocible.

Paral·lelo Gelato, una de las mejores heladerías del mundo
Pocas heladerías pueden decir que controlan todo el proceso de producción. Paral·lelo Gelato sí. Y probablemente esa sea una de las razones por las que la crítica especializada internacional la ha situado entre las mejores heladerías del mundo.
El proyecto suma ahora Time Out Market Barcelona como su tercera ubicación tras una década reivindicando el helado artesano de autor. Sabores como manzana Fuji con haba tonka, jardín mediterráneo con hierbas aromáticas o sus sorbetes veganos de pistacho o plátano canario explican una manera radicalmente contemporánea y, al mismo tiempo, profundamente arraigada en la tradición italiana de entender el mundo del helado.

Más información: www.timeout.es/time-out-market-barcelona/es

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