Lo más destacado de Alimentaria+Hostelco 2026

La gran plataforma ferial para la industria de la alimentación, las bebidas, el foodservice y el equipamiento ha cerrado la edición 2026 –celebrada en Barcelona del 23 al 26 de marzo– con gran éxito de público y negocio.

Ha sido una edición marcada por reunir su mayor número de expositores extranjeros y una gran participación de compradores nacionales e internacionales.

El evento, que ha celebrado el 50ª aniversario de Alimentaria, ha destacado además por el protagonismo del sector horeca y el impulso a las innovaciones de productos y soluciones para el sector.

Vinos y Restaurantes no se lo perdió. A continuación, algunas pinceladas de lo más destacado.

Durante los cuatro días de celebración el salón ha recibido la visita de 109.600 profesionales, un 25% de ellos internacionales, procedentes de 120 países, fundamentalmente de Estados Unidos, Latinoamérica y Europa. Los compradores y público profesional han acudido atraídos por la gran oferta presentada por más de 3.300 empresas expositoras, 1.200 de 70 países, en una convocatoria que ha impulsado la internacionalización, el negocio y la competitividad de sectores estratégicos para la economía.

En este sentido, las empresas internacionales participantes han supuesto un 30% más que la pasada edición, en 2024, con un aumento del 40% más de superficie expositiva destinada a presencia internacional. Europa, con Polonia como País de Honor, junto con Latinoamérica y Norteamérica, han concentrado buena parte de esta representación empresarial.

Asimismo, durante los cuatro días del certamen se han celebrado 14.500 reuniones de negocios entre las firmas participantes y los más de 2.700 compradores e importadores de 120 países invitados por el salón.

Para Antoni Llorens, presidente de Alimentaria, “El gran éxito de participación de esta edición demuestra la solidez del sector incluso en un contexto internacional tan complejo como el actual. Gracias a sus 50 años de trayectoria, Alimentaria continúa siendo una herramienta de internacionalización imprescindible para nuestra industria”.

Impulso del canal Horeca y la innovación

Una de las áreas de mayor éxito de esta edición ha sido la dedicada al canal Horeca, que, en línea con la apuesta estratégica del certamen por el foodservice y la hostelería, ha crecido este año un 40% reuniendo más de 600 empresas del sector. La gran participación de público junto al programa de actividades y las innovaciones presentadas, reflejan para el presidente de Hostelco, Pere Taberner, “el dinamismo y la capacidad de transformación tanto de la industria alimentaria en su conjunto, como del sector horeca en particular”.

En este sentido, los nuevos productos y desarrollos han vuelto a situarse en el epicentro del evento. El salón se ha convertido en un escaparate de propuestas pioneras, especialmente las que ofrecen al mercado soluciones más saludables, con menor impacto ambiental, y aplicaciones de inteligencia artificial orientadas a una nutrición cada vez más personalizada.

Premios Innoval: Las propuestas más disruptivas en alimentación y bebidas

Un año más, se entregaron los Premios Innoval a las mejores novedades lanzadas entre abril de 2024 (a partir de la última edición del salón) y marzo de 2026, en las categorías de Canal Retail, Horeca, Impulso, Tendencias, Distribuidor y Producto. Los ganadores fueron seleccionados entre más de 300 productos que reflejan las nuevas demandas de salud, sostenibilidad y experiencia gastronómica y que estuvieron expuestos en la muestra Innoval, el área de Alimentaria Hub que concentra la innovación más avanzada del sector y que, un año más, refuerza el papel de Alimentaria+Hostelco como plataforma de tendencias y palanca para nuevos lanzamientos internacionales.

Entre otros, los premios Innoval reconocieron a Maison Perrier Chic, de Nestlé Waters, una línea de mocktails (sin alcohol) elaborados con agua con gas, zumos y extractos botánicos y Liquats Vegetals, fue premiada por su nueva familia barista y sus versiones Matcha Avena, Avena 0%, Pistacho Avena y Chai Avena, sin azúcares añadidos, aditivos ni gluten. Torre de Núñez fue reconocida por su Gama Ligero, compuesta por chorizo curado y criollo con 30% menos de grasa, alto contenido proteico y elaboración sin aditivos, gluten ni lactosa.

El premio a la Proteína alternativa recayó en Ouegg, de Patatas Fritas Torres, los primeros chips elaborados únicamente con clara de huevo deshidratada mediante tecnología que conserva su valor nutricional. Pintura de Gamba by Caviaroli fue premiada por su emulsión de gamba roja del Mediterráneo que actúa como salsa, aderezo y elemento decorativo con intenso sabor marino.

Germinado de Brócoli 4.0, de Germinats Tugas, fue destacada por su innovación en salud como superalimento funcional, y por su innovación en sostenibilidad, los Bagazitos, de Impact Foods por transformar el bagazo cervecero en un snack rico en fibra y proteína. Todo un ejemplo de economía circular, y el premio al placer se lo llevó Lingote de Mar, de Eurocaviar.

Mieles novedosas

Torrons i Mel Alemany presentó durante la feria dos novedades. Por un lado, la nueva Gama Luxe, una colección de mieles elaboradas con la colaboración de firmas gastronómicas de referencia compuesta por: Miel y Trufa, en alianza con Laumont; Miel y Té Matcha, con Tea Shop; Miel y Azafrán, con Safrà del Montsec y Miel y Chile, la propuesta más atrevida con Specials Foods. La otra novedad es la Miel con Vitamina B12, la primera miel del mercado con alto contenido en este nutriente esencial.

Mejor bebida espirituosa con Indicación Geográfica 2025

La empresa ibicenca Familia Marí Mayans, una empresa familiar, cuyos destilados se distribuyen en países como Suiza, Alemania, Italia, Japón, Bélgica, Holanda, Estados Unidos, Rusia o Reino Unido, se fue de Alimentaria con premio: las Hierbas Ibicencas Familia Marí Mayans fueron reconocidas con el Premio Alimentos de España como ‘Mejor bebidas espirituosa con Indicación Geográfica 2025’ que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Hotel Breakfest entrega los premios de su primera edición

Los galardones reconocen la mejor aplicación gastronómica de los productos de las marcas patrocinadoras —Nocilla, La Fageda y Balfegó— dentro de las propuestas presentadas por los hoteles participantes. El chef Alejandro Loaiza fue el encargado de recoger los tres premios, que destacan la coherencia, creatividad y capacidad de integración del producto en el plato. Los premios recayeron en las siguientes elaboraciones: Premio a la Mejor Integración de crema de cacao Nocilla : “Torrija de Santa Teresa con ganache de Nocilla”; Premio a la Mejor Integración de yogur griego La Fageda: “Sándwich de pastrami con yogur griego La Fageda”; Premio a la Mejor Integración de atún rojo Balfegó: “Mollete casero de atún rojo Balfegó con salmorejo”.

Hotel Breakfest, impulsado por Gourmeet en colaboración con Alimentaria + Hostelco, se celebró del 19 al 26 de marzo en cinco hoteles de cinco estrellas de Barcelona, consolidándose como un nuevo formato gastronómico que reivindica la pausa entre horas a través de propuestas de media mañana y media tarde.

Los Horeca Awards 2026 reconocen los proyectos más innovadores del sector

Los Horeca Awards 2026, organizados por Alimentaria + Hostelco, reconocieron once iniciativas y profesionales que representan la evolución del sector hacia modelos más eficientes, inclusivos y creativos. La edición ha evidenciado el compromiso de la industria con la innovación aplicada a ámbitos como la restauración colectiva, la restauración organizada e independiente, la hostelería hotelera, la tecnología alimentaria, el diseño de espacios y la sostenibilidad integral.

En la categoría de Restauración Colectiva, la distinción fue para Eudec Food por su catálogo de platos texturizados de 5ª gama dirigidos a personas con disfagia. El reconocimiento al mejor Proyecto de Cocina recayó en Welbilt Iberia SAU por Afterlife FoodHub; en Restauración Organizada, el premiado fue Garden Pizza Family; en la categoría de Restauración Independiente, la distinción fue para La Barra del Indiano; Ilunion Hotels recibió el reconocimiento al mejor F&B Hotelero por Umániko; el premio Interiorista reconoció al Hotel Alimara Barcelona por Gastrosense; en la categoría de Restaurama, el premio distinguió a Fishology Foods por La nueva Charcutería del Mar; Unox por Evereo®, una nevera caliente que mantiene los alimentos a temperatura de servicio durante días sin pérdida de calidad, se alzó con el galardón Full Equipped; en Bakery & Pastry, la premiada fue Iberital por el modelo Vista; Digital Retail – Proppos recogió el premio en la categoría de Tech por una plataforma de inteligencia y visión artificial que digitaliza procesos clave en cocinas y comedores; finalmente, el premio a la Trayectoria Profesional distinguió a Jordi Butrón, considerado uno de los grandes referentes de la pastelería contemporánea.

Gran Final del Concurso Cocinero y Camarero del Año 2025-2026

La Gran Final del Concurso Cocinero y Camarero del Año 2025-2026 –organizado por Grupo Caterdata– convirtió, el último día de la feria, el espacio The Horeca Hub en el gran punto de encuentro de la gastronomía nacional, reuniendo a los mejores talentos del país en una jornada decisiva marcada por el alto nivel y la máxima exigencia profesional. Paula Gutiérrez (Tayta Restaurante *, Salamanca) se proclamó mejor Cocinera de España 2026 en su X edición, con Jorge Lengua (Llavor *, Oropesa del Mar) en segunda posición y Roger Julián (Simposio *, San Antonio de Benagéber, Valencia) en tercera. Por su parte, Javier Gil del Restaurante Gaytán * (Madrid) fue reconocido como mejor Camarero de España en la VI edición del certamen, seguido de Sonia García del Estudio Gescahoteles (Santiago de Compostela) como segunda finalista y Juan David Marco de Saddle * (Madrid) en tercera posición.

El certamen, concebido como un espectáculo en directo, se desarrolló durante más de ocho horas con un programa que combinó competiciones, actividades y ponencias. La jornada reunió a doce finalistas —seis cocineros y seis profesionales de sala—, que compitieron ante un jurado de primer nivel en una de las citas profesionales más destacadas del calendario gastronómico nacional.

Durante el acto, asimismo, se entregaron premios especiales y diplomas ofrecidos por los patrocinadores. Para el concurso Cocinero, el Premio Florette a la Innovación y Presentación recayó en Paula Gutiérrez (Tayta Restaurante *, Salamanca), mientras que el Premio a la Tortilla más Creativa by Bonduelle Food Service fue para Pola Hemaia (L’Alkimista, Reus); el Premio al Mejor Aperitivo con Cirio se lo llevóJorge Lengua (Llavor *, Oropesa del Mar) y también el Premio Nocilla al Mejor Postre. Respecto al certamen Camarero, el Premio Mocay a las Mejores elaboraciones con Café y el Premio al Mejor Cóctel Júver se lo llevó Sonia García (El Estudio Gescahoteles, Santiago de Compostela); el Premio Florette a la Innovación Vegetal en Plato Frío fue para Javier Gil (Restaurante Gaytán *, Madrid); el Premio Amarga y Pica a la Mejor Cata de Aceites también fue para Javier Gil y el Premio La Finca – Cultura de la Carne en Sala se lo llevó Javier Jiménez (Restaurante Aragonia, Palafox Hoteles). 

La jornada concluyó con un programa de ponencias y mesas redondas abiertas al público profesional que han convertido a la final del concurso en un espacio de reflexión sobre gastronomía, producto y turismo gastronómico. 

La próxima edición de Alimentaria+Hostelco tendrá lugar del 20 al 23 de marzo de 2028 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.