RESTAURANTES

El restaurante La Xarxa vuelve a sus orígenes

José Varela, empresario, restaurador y propietario del Grupo Varela, presenta el renovado restaurante barcelonés La Xarxa (Vía Augusta, 115), con una nueva propuesta gastronómica basada en el producto de mercado.

El nuevo espacio de La Xarxa ha sido reformado íntegramente y pretende ser un homenaje a los orígenes del Grupo Varela. Los inicios de este restaurante se remontan a 1969, cuando Manuel Varela, natural de la provincia de Orense inauguró en Barcelona con su mujer Mayte Gago, el Restaurante Marisqueria La Xarxa que, unos años más tarde, se trasladó al actual emplazamiento de Casa Varela.

El hijo, José Manuel Varela, ha dado continuidad a la saga familiar dedicada a la restauración que hoy en día se ha convertido en el Grupo Varela, formado por los siguientes restaurantes: Casa Varela, La Taverna del Born, La Puntual, l’Estupendu y La Xarxa.

La filosofía culinaria que se puede encontrar en el restaurante La Xarxa se basa en el producto de calidad y principalmente de temporada. Entre los llamados platos «para compartir» destacan la croqueta de trufada de marisco, la tortilla fea hecho al momento con tartufada, las ostras gallegas, las kokotxas de bacalao o las yemas de espárragos “cojonudos”, berberechos y ajo.

Y para “acabar”, platos como el bacalao con garbanzos y col blanca “desde 1969”, el rape de piel negra a la brasa con verduras o el steak tartar de filete de “rubia gallega”.

Una oferta gastronómica completa que suma más de 30 referencias de vinos de diferentes regiones, precios y variedades. Más información: www.laxarxabarcelona.com

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