RESTAURANTES

Coque ahora será LaditidoCero

Se presenta el nuevo Coque, que será bautizado en su botadura como LaditidoCero

Que no vengan los avisados por Google diciendo que el trasatlántico más grande del mundo es el Harmony of the Seas, porque el Queen Mary siempre será el Queen Mary y a eso es a lo que aspiran los hermanos Sandoval: Rafael, sumiller; Juan Diego, jefe de sala; y Mario, que es que el soporta el peso de las estrellas Michelin, con la misma donosura que algunos cardenales que llevan años haciendo fontanería en El Vaticano, se tocan con el capelo. Tras la fase de demolición y con 1.100 metros cuadrados, está en obras astilleras, probablemente con la nostalgia de los tantos años, como de cuarenta hablamos, pasados en el Coque de Humanes, pero les anima y mucho el estar convencidos de que se convertirá en el trasatlántico de la gastronomía madrileña y si no, al tiempo.

Lo están construyendo, ya en muy avanzado estado, en la calle Marqués de Riscal, a un paso de la Castellana, en lo que otrora fuera el espacio del Archy de los ochenta y a unos pocos metros de lo que aún más otrora fuera Riscal, donde deambularon por décadas las daifas más peripuestas, educadas y primorosas de la oprobiosa, y donde Ava Gardner se embaulaba sus buenas paellas en las madrugadas que apuntaban a las claritas del día. Se llamará, ya se llama, aunque para tal haya que ponerse casco, Latidocero y ha sido diseñado por el mexicano Jean Porsche, con, según él: “… una decoración y disposición pensada para el disfrute del comensal, que creará una experiencia gastronómica original y única”.

Diego, se pone serio, que le cuesta, y dice: “Movernos de nuestra localidad de origen es un paso histórico para nosotros y queríamos que el diseño del nuevo Coque transmitiera innovación, pero también el respeto a nuestras raíces, al tiempo culinario y a la experiencia gastronómica adquirida durante tres generaciones”, y Mario, ya más hecho al posado gracias a la formación de Félix Soriano, matiza y resume: “… es un proyecto que transmite nuestro estado actual”.

Pues que sea enhorabuena. Miguel Ángel Almodóvar

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