GASTRONOMÍA
Arranca el Fòrum Gastronòmic en Barcelona
21-octubre-2014
Fòrum Gastronòmic celebra en Barcelona sus 15 años de vida y lo hace una vez más como congreso gastronómico de referencia. Desde ayer y hasta el jueves día 23, la Ciudad Condal reúne a reconocidos profesionales y a las mejor marcas del sector en Fira de Barcelona.
El Fòrum Gastronòmic Barcelona abrió ayer sus puertas y a lo largo de todo el día fueron muchos los chefs que pasaron por los distintos espacios de actividades. Carme Ruscalleda (Sant Pau) fue la encargada de abrir las sesiones del Auditori mientras que Eneko Atxa (Azurmendi) las cerró. En los talleres, con degustación incluida, los protagonistas fueron, entre otros, Víctor Quintillà (Lluerna) y Rafa Peña (Gresca), Dani García (Restaurante Dani García), Carles Gaig (Fonda Gaig) o Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha).
La cocina de postres en esta edición adquiere una especial importancia con numerosas sesiones. Este lunes fue el turno de Josep Maria Rodríguez (La pastisseria), Fernando Sáenz (Obrador Grate) y Rafa Delgago (Chocolate Academy). Además, el Coletivo 21 Brix ofreció una sesión en el Auditorio.
La cocina mexicana también tiene este año un papel especial ya que México es el país invitado. Ayer se pudo ver en acción a todo un referente de la cocina de este país como es Carmen Ramírez Degollado ‘Titita’ (El Bajío) acompañada por Joan Bagur (Oaxaca) y también Pedro Evia (kuuk).
Uno de los actos destacados de este lunes fue también, la elección del Cuiner de l’Any 2014, un premio impulsado por Fòrum Gastronòmic con el patrocinio de La Vanguardia, que pretende reconocer el trabajo de los cocineros que representan la nueva cocina catalana y que destacan por la utilización de productos de proximidad, el respeto por la tierra y la relación con el productor. El premio Cuiner de l’Any 2014 recayó en Albert Ortiz del restaurante Axol y los finalistas fueron Jordi Guillem (Lo Mam), Anna Maria Tengo (Can Major), Guillem Oliva (Monvinic) y Miquel Aldana (Tres Macarrons).
Esta primera jornada de Fòrum se tuvo también un especial recuerdo para el recientemente desaparecido Jean-Luc Figueres.
Hoy martes continúa la actividad en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona con más sesiones con reconocidos profesionales como Paco Pérez (Miramar), los hermanos Sergio y Javier Torres (Dos Cielos) o Jordi y Josep Roca (El Celler de Can Roca), entre muchos otros.
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebra coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week. Ambos eventos suman recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.
